Поиск рецепта

Название блюда

Вид блюда

Подвид

Кухня

Сложность

Время приготовления

от до мин.


Ингредиенты:

укажите через запятую, или выберите из списка

Исключить из поиска:


Результаты поиска рецепта по метке «соуси»

Сортировать:
новые
популярные

Домашний майонез от Эктора Хименеса-Браво

  • 05.11.15, 07:08

Тонкости приготовления майонеза от Эктора В классический майонез кладутся только желтки, но можно использовать и целое яйцо. Хороший майонез получается только из продуктов комнатной температуры. Лимонный сок можно заменить уксусом (3 ст,л.) Чем свежее продукты, в особенности яйца, тем дольше будет храниться майонез. Хранить майонез нужно плотно закрытым. Набирать майонез нужно чистой ложечкой, тогда он может храниться в холодильнике до двух недель. Масло в майонез нужно добавлять постепенно, иначе он расслоится. Взбиваем смесь в блендере на высокой скорости.

Про соус Аллеманд (Allemande Sauce)

Один из несложных соусов из набора истинного любителя французской кухни подается к мясу и овощам. Не могу найти наглядной собирательной статьи про это диво на общедоступном, все какие-то куцые. Или непонятно, или отпугивающее, или слишком умно. В Сети много кулинарных непоняток: неграмотный перевод, от неготовившего, из непонятных первоисточников, просто банальное копирование ерунды и пр. Докладываю: этот соус освоил благодаря кулинарному пособию (7-е издание Профессиональной Кулинарии, ссылка внизу). Пошагово, спокойно, без нервов. Получил Успех. Получите и Вы неожиданно, с французским оттенком. Без фантазий, строго по инструкции, от получившего результат.

Кетчуп «Українськиј» (Консервація)

Кетчуп — соус, до складу якого входять томати, оцет, сіль, перець та інші спеції. Іншими словами, це рідка приправа до страви. Кетчуп — нове слово на Вкраїні. З’явився він разом з різноманітними соусами у скляних слоїках під маркою «Uncle Ben's» 1993 року. Хоча кетчуп вважається шкідливим для здоров’я продуктом, зате смачним. А шкідливі продукти не такі вже шкідливі, якщо приготовані вдома, бо не містять барвників, загусників, консервантів, крохмалю. Власне, маю рецепт цієї заправи ще від 1998 року. Причому з 2-х рецептів кетчупів, що маю, представляю панству најкращиј. Смакує з будь-якою другою стравою, та подається в соусниці. Залишається лише побажати панству натхнення та удачі в приготуванні цього чудо-соусу.

О Соусе Бордолез (Bordelaise Sauce)

Цель нижеописанного - познакомить Вас с этим чудом при жалких попытках приблизиться к оригинальному Бордолез (поэтому присутствует звездочка *) с использованием доступных инградиентов и жутких упрощений. Оригинальный соус упоминается, но не описан по нижеуказанным причинам.

Томатный соус

  • 10.08.13, 08:59

Томатный соус

О соусе Ремулад (Remoulade Sauce)

Холодный соус на основе соуса майонез (прошу не путать соус майонез с теми майонезами, которые продаются в наших магазинах и которые из своей кухни давно пожизненно экстрадировал) подается к рыбным блюдам и морепродуктам. реже - к мясным. Очень хорошая вещь к холодным блюдам, что особенно важно для меня в летние жаркие дни.

Майонез (домашній)

Майонез, мало того що є висококалорійним продуктом, він одночасно з цим є й не замінимою приправою до салатів, вінегретів, грибних страв та холодних закусок. Приготувати гарний майонез - це справа кожного кухаря. Склад, наприклад, найбільш поширеного, тобто основного, майонезу наступний: соняшникової олії – 67,5%, жовтків – 10,5%, гірчиці – 6,7%, цукру – 2,3%, оцту (5%-ного) – 11%, спецій та приправ – 2%. Тому я й пропоную Вам, Друзі, оптимальний рецепт і технології приготування трьох варіантів цього смачнющого соусу.

Карамельный соус

  • 04.06.13, 10:44

Отлично подходит для десертов Ингредиенты на 500 мл баночку автор Татьяна Назарук

Снимаю шляпу перед соусом Морней (Mornay Sauce)

Этот французский соус я изучал самостоятельно по интенсивному требованию приятеля из Франции на главным образом англоязычных сайтах. Впервые соорудил его около года тому, с тех пор это мой потряссный приятель, без которого свою кухню с трудом могу представить. Кроме описания самого соуса, приведу несколько примеров развлечений с ним.

Хрін з майонезом

2 корені хрону 4 варені яйця півбанки майонезу сіль З відварених яєць узяти білки і натерти на дрібній терці, додати натертий хрін у пропорції дві частини білків до однієї хрону. Посолити, додати майонез і добре вимішати. Якщо хтось любить ніжний смак, можна додати дрібно натертий плавлений сирок.

Страницы:
1
2
3
предыдущая
следующая