Рецепт Сливковий соус до шашлика.

Способ приготовления

Т е х н о л о г і я п р и г о т у в а н н я

Зрілі сливки добре промиваю у воді. Розрізаю наполовину та виймаю кісточки. Кладу в каструлю та заливаю 1 склянкою води.

Доводжу до слабого кипіння, закриваю кришкою і відварюю на протязі 10 хвилин. Тоді кришку знімаю, перемішую і з знятою кришкою ще уварюю 20 хвилин.

Чищу середнє яблуко і натираю його на дрібній терці.

Відвар зливаю в іншу каструльку, ставлю на неї сито і перетираю сливки. Додаю яблучне пюре. Перемішую. Отримую консистенцію з густотою рідкої «сметани». Тому уварюю ще 20 хвилин на малому газі, не закриваючи кастрюльку кришкою, до густоти «кетчупу», час від часу помішуючи соус.

У цей час коли сливковий соус варяться, ріжу часник дрібнесенько і товчу макогоном у макітрі. Дуже дрібнесенько шинкую зелень кіндзи, кропу і м’яти.

Додаю у соус нашинковану зелень та перетертий часник. Приправляю перцем, коріандром, паприкою, гвоздикою, мускатним горіхом і сіллю. Додаю цукор, оцет, тмин і хмелі-сунелі. Перемішую. Пробую. Додаю ще спецій, якщо в тому є необхідність.

Порада: якщо соус виходить дуже кислим, додайте ще цукру.

Підготовляю кухонний комбайн. Переливаю вмістиме у велику ліву посудину кухонного комбайну, встановивши ніж, і на протязі однієї хвилини, на 5-тій швидкості, доводжу соус до однорідної консистенції. Переливаю знову в емальовану каструльку.

Ставлю ще раз на газ і даю ще 5 хвилини прокипіти, декілька разів перемішуючи.

Соус готовий !!!

Гарячим розливаю в простерилізовані малі слоїки. Накриваю простерилізованими кришками і стерилізую 15 хвилин. Закручую.

Подача

Соус я подаю до шашликів. Але також можна його подавати і до баранячих реберець, смаженої курки, смаженої печінки, серця, … іншого м’ясного.

Враховуючи, що це соус, усі інгредієнти мають бути подрібнені до якомога менших розмірів !!! Інакше, перед закручуванням, перепустіть соус через сито. Смачного !!!Це ж майже те саме, що грузинський соус ткемалі, тільки з чорносливу, мабуть, смакота, дякую

abuela

321.01.13, 16:06

Лесь Кавун

421.01.13, 16:12Ответ на 2 от Гость: Мартышка Чита

Лесь Кавун

521.01.13, 16:14Ответ на 3 от abuela

можна використовувати і інші приправи, наприклад, аніс, імбир, ...

Гость: Мартышка Чита

621.01.13, 16:15Ответ на 4 от Лесь Кавун

зараз зима і тому цей соус можна приготувати з сушеного чорносливу венгерка (продають у Закарпатті). Для цього треба чорнослив добре промити. Намочити. Двічі перемолоти електромясорубкою, а далі так як сказано вищу.

П.С.: соус матиме пікантний смак і темніший колір.Дякую, а ще сливки-венгерки гарно восени замаринувати в слоїках (сливки, цукор, сіль, оцет, гвоздика, кориця, вода), дуже пасують до м"яса

Лесь Кавун

721.01.13, 16:18Ответ на 6 от Гость: Мартышка Чита

я використовую цей соус, але дуже дякую за пораду, вже її скинув у свою кулінарну книгу.

П.С.: Дуже смачним є компот з сливок венгерка !!!

Гость: Мартышка Чита

821.01.13, 16:19Ответ на 7 от Лесь Кавун

я використовую цей соус, але дуже дякую за пораду, вже її скинув у свою кулінарну книгу.

П.С.: Дуже смачним є компот з сливок венгерка !!!Так, а ми с мамою варили варення з яблук, сливкок-венгерок й волоського горіха

Лесь Кавун

921.01.13, 16:22Ответ на 8 от Гость: Мартышка Чита

Ось тут більш детальніше ! У Вас часом не описаний цей рецепт !!! Бо поєднання вдале - має бути суперове повидло !!!

Гость: Мартышка Чита

1021.01.13, 16:28Ответ на 9 от Лесь Кавун

Ось тут більш детальніше ! У Вас часом не описаний цей рецепт !!! Бо поєднання вдале - має бути суперове повидло !!!не повидло, бо яблучка дольками, а сливки половинками, а горішки теж не дуже подрібнені, й усе це вариться, як варення з цукром, але не подрібнюється на м"ясорубці, має гарний темний колір і смачнюче, завдяки горішкам має особливий смак, а горішки проварені м"якшають.

Добавить комментарий

Рецепты Лесь Кавун

Рецепты по теме

Лесь Кавун

Сливковий соус до шашлика.

Ингредиенты:

Способ приготовления

Фотографии блюда

Комментарии