Сообщество «УЛЮБЛЕНІ СТРАВИ»

Остальные сообщества

Все рецепты пользователя Oksi1

Пирожные миндальные

Пирожные миндальные

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

для теста: миндаль 400 г
сахар 800 г
белки 8 шт.

для безе: яйца 8 шт.
сахар 600 г
лимонный сок 1/2 ч. ложки
вода 1/2 стакана.

для крема: сахар 200 г
крахмал 40 г
желтки 5 шт.
молоко 2,5 стакана
миндаль или орехи 100 г
сливочное масло 50 г.

Способ приготовления

Приготовление крема: растереть желтки с сахаром, всыпать картофельную муку, хорошо смешать, разбавить горячим молоком, постепенно вливая его в смесь, чтобы не заварить желтки. На слабом огне, помешивая, проварить до густоты, всыпать миндаль, пропущенный через мясорубку. В остуженную до температуры парного молока массу добавить масло. Хорошо остудить.

Миндаль, пропущенный через мясорубку, смешать с 400 г сахара, добавить 4 белка и хорошо растереть, затем всыпать остальной сахар и добавить еще 4 белка. Хорошо размешать, ложкой выложить тесто на смазанный маслом лист, размещая порции теста на большом расстоянии друг от друга. Продержать их 4 часа в прохладном месте, затем слегка смазать водой каждую лепешку и испечь в нежарком духовом шкафу.

Белки отделить от желтков и поставить на холод. Из 400 г сахара и 1/2 стакана воды сварить сироп (капля сиропа, опущенная в стакан холодной воды, не должна расплываться). Когда белки хорошо застынут, начать взбивать, чтобы одновременно были готовы белки и сироп. В крепко взбитые белки, непрерывно размешивая, влить тонкой струйкой горячий сироп. Добавить лимонный сок. 200 г оставшегося сахара постепенно всыпать в массу, осторожно перемешать. Из кондитерского мешочка через гладкую толстую трубочку высадить крупные лепешки на смазанный маслом лист и поместить в духовой шкаф на очень слабый огонь. Когда безе высохнет, снять его, остудить, а затем смазать каждое с нижней стороны кремом. Соединить безе попарно с миндальными лепешками и остудить.

Фотографии блюда

  • Добавлено автором

Рецепт от bigmir)net Ароматный пирог с черникой

показать всех

В избранном: 6, из них друзей: 0.

  • Fate
  • kompot
  • levytsja
  • Mari*
  • Oksi1
  • Pandora33
8

12.07.10, 19:26

Беру в избранное

27.07.10, 14:39

утащила! спасибо

Гость: laperla_foto

37.08.10, 06:04

В связи с чем вы, Oksi1, систематически воруете фото и рецепты вам не принадлежащие?
украдено вами у меня и выставлено здесь это http://cook.i.ua/community/16/1745/
а это оригинал http://laperla-foto.livejournal.com/24087.html