Из
куриных костей делаем 1-1,5л бульона. Лук мелко нашинковать. В кастрюлю налить
немного оливкового масла, растворить в нем сливочное масло, забросить лук и
довести его до мягкого состояния. Добавить муку, немного пожарить вместе лук с
мукой (около мин.), часто помешивая. Добавить вино и бульон, довести до
кипения, сделать огонь маленьким, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.
Креветки почистить – мясо отдельно, панцири и головы отдельно. Панцири и головы
сложить в полотняный мешок и забросить в кастрюлю на 20 мин. (следить, чтобы
хвост мешка не свисал над горелкой). Мясо крабовое и креветки режем. Через 5
мин. после заброса мешка добавить тархун.
Через 15 мин. после заброса мешка добавить порезанную петрушку. Вынуть
мешок, отжать, мешок выбросить, жидкость вернуть в суп. Ввести в суп сливки,
посолить, поперчить, добавить креветки и крабовое мясо, довести до кипения и
варить 5 мин.
Подражание bisque
- 06.12.13, 23:18
- Вид: Перші страви, Суп
- Кухня: Домашня
- Час: 40 хв.
- Складність: Легко
Попался мне на глаза рецепт супа из креветок на одном из сайтов. Внимательно его прочитав, стало понятно, что автор предлагает сделать некую похлебку, т.к. способ варки был таким, что продукты не смогли бы отдать и трети своего вкуса супу. Но отличия от bisque были и я решил сделать микс из того рецепта и использовать лучшие стороны рецепта "Мои приключения с бискю" MerryStrym-a. В итоге все получилось хорошо. Пробуйте и совершенствуйте!
Інгредієнти:
Спосіб приготування
Рецепт від bigmir)net Говядина по-бургундски
1
Коментарі
Додати коментар