Рецепты   Lesynka

Провансальский гуляш с перцами и оливками

Провансальский гуляш с перцами и оливками

Ингредиенты:

1 кг говядины, порезанной на небольшие кусочки
1 бутылка красного вина
1 лавровый лист
2 ст. л. оливкового масла
2 очищенные луковицы, порезанные не очень мелко
2 раздавленных зубчика чеснока
1 красный и 1 желтый перец, разрезанные напополам, очищенные от семян и нарезанные
2 ст . л. томатной пасты
горсть розмарина
175 гр черных маслин без косточек
4 средние картофелины, очищенные и порезанные на кубики
1 апельсин только цедра
15 гр млеко порезанной петрушки

Способ приготовления

За
день до приготовления гуляша положить
мясо в миску и залить вином. Добавить
лавровый лист и оставить мариноваться
на ночь.


В
сковороде нагреть 1 ст. л. Масла. Вынуть
мясо из вина, сохранив вино, с помощью
шумовки и положить его в сковороду.
Обжарить мясо на большом огне в течение
5-10 минут, лучше делать это порциями.
Используйте больше масла, если необходимо.
Об жаренное мясо достать из сковороды
и отложить. Добавить в нее оставшееся
масло и обжарить лук, чеснок и перцы до
коричневого цвета – около пяти минут.
Переложить все в форму для духовки,
поставленную на конфорку, положить туда
мясо.


Влить
немного вина, в котором мариновалось
мясо. Включить огонь и добавить томатную
пасту, готовить 5 минут, пока масса
немного не загустеет, время от времени
помешивая. Добавить веточки розмарина,
оливки и оставшееся вино, тушить, прикрыв
крышкой, оставив небольшой зазор, в
течение 1,5-2 часов до готовности мяса.
Добавить картофель за 20 минут до
готовности и приправить.


Проверять
периодически, не становится ли гуляш
слишком сухим, и по необходимости
добавлять немного мясного или куриного
бульона. Дать блюду остыть, а затем
поставить в холод.


Перед
тем как подавать на стол, разогреть на
конфорке и добавить апельсиновую цедру
и петрушку.













0