Гаспачо, суп из помидоров, быстро просто)

09.10.11, 15:462011-10-09, 15:46
гаспачо - первые блюда - помидоры - суп

Вид: Перші страви, Суп
Кухня: Іспанська
Час: 20 хв.
Складність: Легко

Холодный летний суп, родом из Андалусии, что в Испании. Для быстрого приготовления необходим блендер, без него весь процесс займет много времени.

Інгредієнти:

на 6 порций:

1 кг свежих помидоров (рекомендую сливовые)
1 красный сладкий перец
четверть красной луковицы
6 листков зеленого базилика (еще 6 для украшения)
кончик красного перчика чили (1,5 — 2 см)
2 огурца
оливковое масло
красный винный уксус
соль и свежемолотый черный перец

Спосіб приготування

Сделайте кресообразные надрезы на помидорах, залейте кипятком на 30 секунд и очистите от кожуры. Разрежьте помидоры пополам и избавьтесь от семян.

Удалите у перца сердцевину и белые перегородки. Лук крупно порежьте, чтобы оказать нашему блендеру помощь. Огурцы очистите от кожуры ножом для чистки овощей. Из чили удалите семена, если в этом крошечном кусочке они есть.

Почти все овощи, которые мы используем, состоян на 90% из воды, поэтому супу обеспечено вполне жидкое состояние. И приятно оттого, что и вкус и текстура у гаспачо идут из овощей, никакой лишней воды, или бульона. Это еще и безумно полезно, кстати говоря.

Сложите овощи в блендер, добавьте базилик. Взбейте овощи до состояния однородной жидкости. Затем добавьте пару столовых ложек оливкового масла и столовую ложку красного винного уксуса. Испанцы используют хересный, поэтому если он у вас есть, непременно возьмите его, а не обычный, из красного вина. Посолите и поперчите суп. Взбейте блендером еще раз, затем поставьте в холодильник.

Я люблю подавать гаспачо очень холодным, посыпав сверху нарезанными кубиками овощами, помидорами, огурцами, перцем, чтобы состав супа был более осязаем. Также, я люблю поджарить кубики хлеба на оливковом масле с раздавленным неочищенным зубчиком чеснока для аромата. Листик базилика и пара капель оливкового масла будут довершающими штрихами.