Итальянский суп Папарот со шпинатом

14.06.11, 09:462011-06-14, 09:46
первые блюда - суп - суп-пюре

Вид: Перші страви, Суп
Кухня: Італійська
Час: 2 ч.
Складність: Легко

Рецепт от "Topshop"

Інгредієнти:

шаг 1. бульон

• 1 кг куриных крыльев
• 2 л холодной кипяченой воды
• 3 морковки 2 луковицы 4 листья сельдерея
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. черного перца горошком
• свежая петрушка

шаг 2. суп

• 1 кг шпината
• 2 л куриного бульона
• 100 г кукурузной муки
• 40 г муки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, соль, перец

Спосіб приготування

Сначала приготовьте бульон. Смажьте оливковым маслом глубокую сковородку. Обжарьте куриные крылья с обеих сторон до образования золотистой корочки. Выньте их на тарелку. Нарежьте морковь, лук и сельдерей. Обжарьте их в сковородке. Положите мясо обратно в сковороду и добавьте 2 литра воды, томатной пасты, перца и петрушки. Перемешайте. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите еще 45 минут, снимая пену. Снимите с огня и дайте остыть.

В кастрюле разогрейте оливковое масло. Положите туда измельченный чеснок и обжаривайте 5 минут. Добавьте мелко нарезанный шпинат. Через 2 минут влейте бульон. Отдельно перемешайте муку с кукурузной мукой. Помешивая, добавьте немного горячего бульона. Вылейте смесь в кастрюлю с шпинатом и готовьте еще 10 минут. Посолите, поперчите и подавайте на стол. Для лучшего вкуса в миску бросьте сухарики белого хлеба.