Утка по-пекински

Утка по-пекински один из лучших способов приготовить утку. Сочное нежное мясо неповторимый аромат, хрустящая корочка. Потрясающе вкусно!

Читайте также: Утка по-пекински

1. Уток достаем из холодильника и даем немного прогреться. Тщательно моем, обтираем бумажные полотенцами. 

2. На сухой сковороде поджариваем душистый перец в течение примерно 3 минут. Затем измельчаем его  его вместе со звездочками аниса в блендере или в ступке. Добавляем молотую гвоздику, корицу и семена укропа. Снова все хорошенько перетираем.
3. В ступку насыпаем 2 1/2 чайной ложки специй,  выдавленный чеснок, мандариновую цедру, кориандр, 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку белого молотого перца, снова хорошенько перетираем все вместе пестиком.
4. Натираем специями утки, выкладываем на противень и отправляем в холодильник на  24-36 часов.

5. Духовку разогреваем до до 180 градусов. Пока духовка разогревается, уток достаем из холодильника и даем отстояться при комнатной температуре.  Нанизываем каждую утку по-пекински на  банки, бутылки или специальные V-образные насадки, устанавливаем на противне и отправляем в духовку.
6. Запекаем  утку по-пекински 1, 5 часа. Затем достаем птиц из духовки и обильно поливаем  соком, который стек в противень. Снова отправляем в духовку и запекаем до готовности, еще около 45-60 минут.
7.  Уток достаем из духовки, температуру увеличиваем до 250 градусов. В небольшой миске смешиваем хрен, мед, ликер, мандариновый сок и кунжутное масло. Утку по-пекински выкладываем на решетку, расположенную над противнем и обильно смазываем мандариновой глазурью. Снова отправляем  в духовку и запекать минут 5, вытаскиваем, снова смазываем глазурью и запекаем еще 5 минут, до красивой корочки.

Готовая утка по-пекински должна постоять некоторое время при комнатной температуре 5-10, а затем ее можно порезать на порционные кусочки.

Читайте также: Утка с апельсинами