типичное для традиционной тосканской кухни, очень известное и высоко
ценимое в Италии, особенно в северных регионах. Это очень лакомое блюдо
за счёт присутствия в нём ярких по вкусу ингредиентов, таких как:
репчатый лук, томат и красное вино, которые усиливают вкус курицы.
Рецепт очень прост в исполнении.
Истоки его происхождение следует искать среди бедных людей, которые
использовали то, что было у них под рукой, чтобы прокормиться. По этой
причине курица, которую разводили крестьяне, становилась в дни
праздников роскошным обедом, богато сдобренным овощами с огорода и
только что открытым красным вином.
- Курица - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- 2 стебля сельдерея
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - 1/2 стакана
- Красное вино - 1 стакан
- Томаты очищенные - 400 гр.
- Перец - 1 щепотка
- Розмарин - 1 веточка
- Петрушка измельчённая - 1 пучок
60Минут
Легко
4
Почистите и нарежьте курицу на
куски, оставив кожицу - она придаст особый вкус и аромат блюду.
Нагрейте оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием и
поджарьте куски курицы (1) с двух сторон ~ 10 мин, чтобы они стали
золотистыми. Теперь добавьте мелко нашинкованный лук (2), мелко
нарубленные чеснок и морковь (3)
и сельдерей (4), щепотку соли,
перца и розмарин (5), поджаривайте всё еще ~ 5 мин. Когда всё хорошо
окрасится овощным соусом, налейте красного вина (6) и оставьте его
пропитывать блюдо.
Добавьте томаты (7), накройте
крышкой (8) и оставьте жариться на умеренном огне в течение ~ 30 мин
(либо до тех пор, пока курица не пропечётся и не станет мягкой).
Если во время жарки курица
начнёт сохнуть, подлейте половник горячей воды или бульона (по желанию
можете добавить также веточку тимьяна и немного мускатного ореха, чтобы
придать лёгкий аромат). Когда блюдо будет готово, добавьте горсточку
измельчённой петрушки (9) и подавайте к столу горячим с гарниром из
кукурузной каши или картофельным пюре.
Готовое блюдо: Курица по-охотничьи ("Pollo alla cacciatora")
Коментарі
Додати коментарKohaky
127.03.15, 21:33
Гість: Малка
26.07.15, 13:51