Жаркое по КИЕВСКИ

1.Мясо нарезать тонкими кусочками, расплющить рукой, посолить и поперчить. Обвалять в муке.

2. Обжарить мясо на оливковом масле до готовности.

3. Картофель нарезать дольками и обжарить во фритюре.

4. Морковь нарезать кубиками, лук – полукольцами, белые грибы – крупными кусочками, шампиньоны - пластинками.

5. Обжарить овощи на оливковом масле.

6. В уже почти готовые овощи добавить жареную картошку и мясо, отвар из белых сушеных грибов и немного потушить все вместе.

7. Заправить жаркое сливками. Можно еще раз поперчить и посолить по вкусу.

8. Переложить блюдо в смазанный растительным маслом горшочек, посыпать зеленым луком и положить ложку сметаны.

9. Запекать в духовке в течение 10 минут при температуре 200°С.







* Мясо обваливают
в муке для того, чтобы уже готовое жаркое имело бархатистую и
однородную консистенцию, поскольку мука связывает все элементы блюда.

* Сливки придадут жаркому густоту.