Рецепты   ГРАФ1

Торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины»

В рецепте торта «Графские развалины» в составе безе стоит сахарная пудра, но можно готовить тесто и с сахаром, как в рецепте приготовления безе (пирожных), никакой разницы нет. Я просто хотел поделиться с вами разными способами выпечки безе. На праздничном столе красиво оформленный торт «Графские развалины» выглядит очень торжественно и необычно. Поэтому если печь торт для большого количества гостей, то безе можно испечь в два раза больше и сделать «развалины» повыше, а количество бисквита оставить такое же. Бисквит для «развалин» можно делать любой по желанию, как в шоколадно-бисквитном торте или в бисквитном медовике.

Ингредиенты:

ингредиенты для рецепта торта «графские развалины»:

мука пшеничная высшего сорта – 1 ст;
сахар-песок – 1 ст;
яйца куриные – 5 шт;
сода пищевая – 1 ч.л;
темный шоколад – 0,5 плитки.

безе для торта:

яичные белки – 3 шт;
сахарная пудра – 1 ст;
соль.
крем со сгущенкой для торта:

вареное сгущеное молоко – 0,5 банка;
масло сливочное – 1 пачка;
невареная сгущенка – 0,5 банки.

белковый крем для торта:

яичные белки – 2 шт;
сахарная пудра – полстакана;
любые измельченные орехи – полстакана.

Способ приготовления

Рецепт торта «Графские развалины»

1. Чтобы завести тесто, взбиваем в блендере или миксере яйца с сахаром.


2. Добавляем муку и соду (предварительно гашеную в уксусе). Перемешиваем.


3. Дно сковороды или формы застилаем пергаментом, бока не смазываем, для того, чтобы тесто равномерно поднялось.


4. Выливаем тесто для бисквита в форму.


5. Выпекаем в разогретой до 180-200оС духовке примерно полчаса.


6. Готовый бисквитный пирог охлаждаем и разрезаем по периметру на два коржа.


7. Делаем безе. Смешиваем в чашке белки, щепотку соли и сахарную пудру. Взбиваем смесь в густую пену.


8. На сухой противень расстилаем пергаментную бумагу.


9. Берем две чайные ложки. Одной зачерпываем взбитые белки, переносим
на бумагу, а второй чистой ложкой отделяем белковую пену от первой
ложечки.


10. Ставим противень с безе в разогретую до 100оС духовку и выпекаем примерно 1 час.


11. Готовое безе (или меренги) складываем пока на большое блюдо и готовим крем.


12. Готовим белковый крем. Охлаждаем белки в холодильнике.


13. Перемешиваем в глубокой миске белки с сахарной пудрой и взбиваем.


14. Затем насыпаем орехи и осторожно ложечкой вводим их в крем.


15. Для приготовления крема со сгущенкой размягченное сливочное масло смешиваем с вареным сгущенным молоком и взбиваем.


16. Затем вливаем невареную сгущенку и снова взбиваем всю массу.


Сборка и оформление торта «Графские развалины»:


1. Бисквитный корж смазываем кремом со сгущенкой.


2. Закрываем вторым коржом и верх покрываем густым слоем этого же крема.


3. Затем каждую безешку обмакиваем «лицевой» стороной в белковый крем
и укладываем сухой стороной равномерным слоем по поверхности бисквита.


4. Продолжаем укладывать смазанное белковым кремом безе рядами в виде конуса.


5. Поверхность получившихся «развалин» поливаем из ложки растопленным шоколадом в виде тонких нитей.


Шоколадные нити на торте «Графские развалины» можно присыпать по желанию дроблеными орешками.


Оформленный в виде развалин торт называют по-разному: «графский
замок», «замок любви», «королевский замок» и др. Готовят его различными
способами – используя только безе, а также делая прослойку в бисквите из
меренг, но именно этот вариант приготовления и сборки торта выглядит
наиболее празднично.

Фотографии блюда

  • Добавлено автором

Рецепт от bigmir)net Рулеты с печеночным паштетом

показать всех

В избранном: 22, из них друзей: 0.

  • elena-669
  • Fate
  • Galine
  • ILA_YA
  • Innusay
  • loveinlove
  • Mort@ls
  • Yulia-Yulia
  • В Редная
  • рыбка-к
19

128.11.11, 13:53

Один из любимых тортов.

аноним

228.11.11, 13:55

ахренеть я неплохой кулинар, а вот как кондитер я-говно

Гость: sauri

428.11.11, 13:57

...нравиться так....
Я люблю этот торт...не часто конечно но делаю....
Правда безе не всегда получается.

528.11.11, 14:05Ответ на 1 от юнна

Один из любимых тортов.

628.11.11, 14:06Ответ на 2 от аноним

ахренеть я неплохой кулинар, а вот как кондитер я-говноА я люблю побаловаться приготовлениями, в свободное от работы время.

728.11.11, 14:07Ответ на 3 от Тата33

аноним

828.11.11, 14:07Ответ на 6 от ГРАФ1

ахренеть я неплохой кулинар, а вот как кондитер я-говноА я люблю побаловаться приготовлениями, в свободное от работы время.я после работы -это меня успокаивает, но кондитерство для меня навеки закрыло свои врата

928.11.11, 14:09Ответ на 4 от Гость: sauri

...нравиться так....
Я люблю этот торт...не часто конечно но делаю....
Правда безе не всегда получается.
Когда у меня что-то плохо получается, я за много лет пришел к выводу, что надо сразу брать быка за рога Начинаю делать подряд несколько раз,-- пока не получится так как хочется, потом закрепляю этот результат еще пару раз,--и делаю в дальнейшем именно так.потому что если отложишь на потом,-- больше не будешь его делать.

1028.11.11, 14:11Ответ на 8 от аноним

ахренеть я неплохой кулинар, а вот как кондитер я-говноА я люблю побаловаться приготовлениями, в свободное от работы время.я после работы -это меня успокаивает, но кондитерство для меня навеки закрыло свои вратаНе согласен с тобой, ты мужик напористый, если бы захотел,-- ВСЯ Кулинария упала бы к твоим ногам.

Добавить комментарий
Страницы:
1
2
3
5
предыдущая
следующая