Творожные завитушки в сметанной заливке

11.01.13, 13:362013-01-11, 13:36
булочки - выпечка - другое

Вид: Випічка
Кухня: Домашня
Час: 2 ч.
Складність: Середньо

Автор: Irina http://pechemdoma.ru/tvorozhnye-zavitushki-v-smetannoj-zalivke.html В этом рецепте творожные завитушки сразу же после выпечки заливают сметанной заливкой, плотно укупоривают и в таком виде оставляют до полного остывания. В результате завитушки получаются такими волшебно мягкими, пропитанными сметанкой

Інгредієнти:

для теста:
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока
50 г сахара
50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
70 г сметаны
3.5 г соли
для начинки:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
для заливки:
200 г сметаны
1 столовая ложка сахара
из приведенного количества ингредиентов получается 20 витушек с творогом

Спосіб приготування

В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3
чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста
и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие
ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную
крошку.

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень
тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам
может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и
плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто
слишком тугое).

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время
мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во
второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.
Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного
муки или тертых сухарей.