антрекот

Порционные куски мяса отбейте с обеих сторон и приправьте солью и перцем.
Картофель
нарежьте мелкими кубиками и соедините с мелко нарезанным шпиком,
рублеными зеленью и яйцом, добавьте соль, перец, мускатный орех, залейте
сметаной. Полученную массу тщательно перемешайте, выложите на антрекот и
соедините края заостренными деревянными палочками.
Мелко рубленный лук обжарьте в масле, выложите на него антрекоты с начинкой, влейте вино и тушите до готовности мяса.
Для соуса полученный при тушении антрекота сочок смешайте с мукой и сметаной и проварите в течение 5 минут.
Выложите антрекоты на блюдо, залейте соусом и посыпьте каперсами.