Рождественский кекс(ШТОЛЛЕН)

замоченные заранее сухофрукты вываливаем в миску, присыпанную ложкой
муки.Сверху еще присыпаем мукой и перемешиваем. Муку берем из
отмеренного на кекс количества (250г).
200г масла и 150г коричневого сахара взбивайте в большой миске. Потом добавляйте по одному 4 яйца. Хорошо перемешать.
Теперь добавляем: половину от оставшейся муки, просеянной с чайной ложкой
разрыхлителя (без горки), 50г коричневого сахара и 50г молотого миндаля.
Всыпаем оставшуюся муку, а также по щепотке корицы и мускатного ореха, растертую головку гвоздики.
Вымешиваем тесто и добавляем к нему сухофрукты.
Выкладываем в форму. Форму можно нарастить обычной пекарской бумагой. В этот раз я выбрала форму диаметром 20см.
Чтобы кекс был более ровным, тесто надо хорошо распределить, а потом круглой
ложкой сделать в серединке ямку (довольно ощутимую). Тогда при подъеме
тесто выровняется, и купол не будет слишком высоким.
Поставьте в  духовку на среднюю полку при 160С на 1час 30 минут. Может понадобиться больше или меньше
времени, проверяйте готовность зубочисткой. Передерживать кекс не надо.
Готовый кекс остудите в форме, а потом на решетке. Дайте ему постоять ночь,
чтобы он полностью остыл. Наутро его можно будет завернуть в фольгу,
пленку или промасленную бумагу и убрать в прохладное место или в
холодильник(я храню на балконе,завернутым в  полиетил.мешок).


Особенностью этого кекса есть то, что ему  нужно время для вызревания -1-1,5 месяца. И чем дольше он стоит тем вкуснее становится. В прошлом году я уже его пекла и мне очень  понравилось. Тесто и сухофрукты пришли в замечательную вкусовую гармонию. Советую всем!