Морковный пирог

Сегодня у нас ещё один популярный шведский рецепт - морковный пирог (Morotskaka), приготовленный без использования продуктов животного происхождения.

на пирог:
морковь - 3 шт.
кокосовое молоко - 75 мл
масло растительное - 50 мл
сахар - 400 мл
ванильный сахар - 1 ч.л.
мука - 400 мл
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
корица - 1.5 ч.л.

на глазурь:
кокосовые сливки - 100 мл
сахарная пудра - 1 ч.л.
ванильный сахар - 0.5 ч.л.
кокосовая стружка