Салат из овощей и баклажанов на зиму

Все овощи вымыть, нарезать колечками крупно по 0,5 см. баклажаны посолить,
дать им постоять, промыть в холодной воде и обсушить . баклажаны, лук, морковь,
кабачки и помидоры по отдельности обжарить до золотистого цвета на сковородке.
Сложить все в одну емкость. Добавить соль, сахар, специи, томатную пасту – все
по вкусу, уксус. Тушить еще 20-30 минут, постоянно помешивая. В самом конце
добавить натертый чеснок. Уложить в стерилизованные банки и закатать.