Утка с начинкой

Лук припустить на сл\м до прозрачности, добавить натертую на
крупной терке морковь и смешать с 2 ст. л. свежего лимонного сока.

Рис отварить до полуготовности, смешать с порезанной
курагой, кусочками орехов и снятым с утки жиром, посолить, поперчить и оставить
на 30-40 минут.

Утку вымыть натереть солью и смесью из 2 ст. л. сметаны и
тертого миндаля. Начинить утку подготовленной начинкой, зашить, выложить на
противень, выпекать в духовке.