баранину выдержать 5-6 часов в сыворотке с уксусом и вином,
р\м, соком с кореньями и специями, зеленым сельдереем, пореем, петрушкой,
луком, чесноком.
Нанизать на вертел с луком, кружками лимона, помидоров,
шляпок белых грибов боровиков, смазать куски баранины оливковым или р\м, через
3-4 минуты поливать соком и белым столовым вином. Под вертел поставить
противень. Можно надеть на шампур. Свежие огурцы, кабачки, баклажаны, кусочки
тыквы, ветчину, ломтики шпика. На угли бросить пучок полыни, чабреца и по 2-3
зернышка кардамона и укропа.
Коментарі
Додати коментар