Рецепты   marichka_m

Форшмак

Форшмак

Форшмак нежная и воздушная закуска. Традиционная для еврейской кухни. Рецептов форшмака мне встречалось множество. Но этот, кажется, ближе всего к тому несказанному блаженству вкуса, которое любят описывать, вспоминая форшмак.

Ингредиенты:

филе сельди - около 500гр.
яйца - 4-5шт.
лук репчатый - 1 шт.
яблоки - 2-3 шт.
1\4батона
молоко.
горчица.
уксус (был винный, яблочный тоже пойдет)
сахар.
перец черный, перец душистый.
масло сливочное

Способ приготовления

Форшмак, пожалуй, одно из самых известных блюд еврейской кухни. И, нельзя сказать, что незаслуженно. Простота и нежный вкус сделали его популярным во многих странах.

Читайте также: Форшмак по-галицьки

1. Селедку разбираем на филе, аккуратно избавляем от всех косточек. Если она очень соленая, можно плеснуть в миску с селедкой молока.
2. С батона обрезаем корочку и  замачиваем мякиш в молоке.



3. Яйца отвариваем вкрутую,остужаем и , отделяем белки от желтков. Желтки хорошенько разминаем вилкой, добавляем в них 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки горчицы (остроту берите по вкусу, я предпочитаю нежную) молотый перец - черный и душистый - на кончике ножа. Лучше все добавлять по чуть-чуть и пробовать, а остановится на том количестве, которое придется по вкусу.


Читайте также: Форшмак из г. Кфар-Сава (Израиль)

4. На мелкой терке натираем яблоки и лук. Лук вообще можно смолоть в блендере, чтобы мелко-мелко.
5.Селедочное филе, подготовленное под на форшмак, обсушенное после молока,пропускаем через крупную насадку мясорубки. 


6. Добавляем поочередно все приготовленные компоненты в смолотое рыбное филе. Отжатый от молока хлеб, тертое яблоко, лук, желтки, измельченные белки и столовую ложку сливочного масла. Тщательно перемешиваем. 



Все, форшмак готов! Подавать с черным хлебом или цельнозерновыми хлебцами.

Фотографии блюда

  • Добавлено автором

Рецепт от bigmir)net Творожный пирог с малиной

показать всех

В избранном: 14, из них друзей: 0.

  • AnnaOleynik
  • Dj@n
  • enesve
  • gazev
  • kirill2009
  • Laky*
  • SvetLana_
  • Viki35
  • YYM
  • С223344
5