Щи

Хочу поделиться своим рецептом приготовления щей!
Перво наперво берем кусок так называемой "борщевой" телятины (знатоки знают из какого места теляти его вырезают, хотя мне лично пофиг, в ней присутствуют ребра, которые я потом отдаю соседскому псу и достаточное количество мяса, - это уже мне, да и стоит она несколько дешевле чистой мякоти; килограмма будет вполне достаточно.
Промываем мясо, бросаем его в пятилитровую кастрюлю и залив холодной водой ставим на большой огонь.
Главное не увлечься интернетом и не пропустить момент закипания, чтобы успеть снять пену!
После того, как вода закипит, я обязательно добавляю в кастрюлю целую луковицу, размер для меня не имеет значения, можно даже не снимать с нее до конца шелуху; последнее время я так и делаю, т.к. в этом случае меньше вероятность того, что луковица разварившись распадется на "лопухи" ))) Бросаю несколько горошин черного горького и пару душистого перцев, чайную ложку соли и на этом моя работа над бульоном заканчивается!
Два - три часа все это кипит, бурлит и варится (на небольшом огне). Когда бульон готов, перехожу собственно к щам.
Вынимаю мясо, забрасываю в бульон очищенную (это я на всякий случай напомнил) и нарезанную небольшими кусочками картошку (количество опять же произвольное - на любителя, или сколько ее там у вас есть :).
Затем лью на разогретую сковороду растительное масло, бросаю в него примерно пол-кило квашеной капусты и обжариваю, периодически помешивая. Поскольку интернет очень отвлекает от сего кулинарного процесса, иногда капуста у меня подгорает ив ней появляются коричневые кусочки, которые я в детстве называл "таракашками" и которые, на мой взгляд, очень украшают готовое блюдо!
Обжаренную "до тараканов" капусту вываливаю в бульон, и пассерую на освободившейся сковородке мелко наструганную морковку (одну, две, три - в зависимости от размера и желания) и еще одну луковицу (ту же, что болталась в бульоне я выбросил когда вынимал мясо). Обжарил, как пишут в книгах, лук до золотистого цвета, и в кастрюлю. Иногда для повышения питательности я вместе с картошкой бросаю горсточку риса "жасмин", а иногда пол-стакана сваренной заранее фасоли.
Минут десять-пятнадцать все это у меня кипит и порядок, щи готовы! Да, за несколько минут до окончания варки я добавляю еще соль, растолченный черный, белый и душистый перцы, лавровый лист.
Вот собственно и всё! Приятного аппетита!

P.S. Способ употребления готового продукта не описываю, поскольку рассчитываю на вашу фантазию и сообразительность! )))