Винно-яблочный пирог

Тесто: холодное масло натереть на крупной терке, на него просеять муку и
разрыхлитель, добавить сахар и 1 пакетик ванильного сахара. Руками растереть в
крошку, пока масло полностью не соединится с мукой. Затем вбить яйцо и влить
водку. Миксером со спиральными насадками вымесить однородное (довольно мягкое)
тесто. Выложить его в целлофановый пакет, придать ему форму шара и дать немного
полежать в холодильнике.

Тем временем подготовить начинку. Соединить в кастрюле вино и 380 мл сока,
добавить сахар и ванильный сахар, поставить на огонь и дать закипеть. В это
время порошок для пудинга (2 упаковки) пересыпать в небольшой сотейник. Развести
60 мл яблочного сока, и быстро размешать, чтобы не образовались комочки.
Закипевшее вино с соком снять с конфорки, тонкой струйкой, постоянно помешивая,
влить разбавленный пудинг. Вернуть на конфорку и кипятить около минуты, не
прекращая помешивать. Пудинг потемнеет и станет довольно густым. Оставить при
комнатной температуре.

Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевинки и косточки. Либо мелко
нарезать, либо натереть на крупной терке. Но лучше всего нарезать их в комбайне.
Нарезанные яблоки выложить в пудинговую теплую массу. Размешать, накрыть крышкой
и оставить при комнатной температуре.

Духовку разогреть до 190с. Тесто раскатать довольно тонко (3-4 мм), выложить
в смазанную маслом форму, прижать руками, сделать проколы вилкой по всему дну и
бортикам. Выложить яблочную начинку, разровнять. По желанию присыпать корицей.
Выпекать 45 мин, затем выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 15-20
мин. Остудить. Подравнять бортики. Всё.