Рецепты   В Редная

свинина шприцованная

По классической рецептуре мясо нужно выдерживать в маринаде несколько часов. А в этом рецепте маринад впрыскивается в мясо шприцем и поэтому мясо не нужно долго мариновать, а можно сразу запекать.

Ингредиенты:

1кг мякоти свинины (желательно окорок или шейка),
1 средняя головка чеснока (20~25г),
0,5 стакана сливок или молока,
1 ч ложка соли,
1 ч ложка готовой острой горчицы,
перец, соль

Способ приготовления

1)Чеснок продавить через пресс и положить в молоко (или сливки).Если есть блендер, то лучше взбить чеснок с молоком.

2)В чесночное молоко всыпать соль и горчицу, размешать и отцедить 50~60мл жидкости.

3)Густые остатки не выкидывать, а выложить в мисочку.Отфильтрованную жидкость набирать в одноразовый медицинский шприц и впрыскивать внутрь мяса. Проколов нужно стараться сделать как можно больше. В каждый прокол вводить по 1~2мл жидкости.

4)Мясо и обмазать его сверху остатками гущи. Посыпать перцем. Желательно, чтобы перец был свежесмолотый и разных сортов - чёрный, белый, розовый.

5) Мясо обернуть фольгой так, чтобы не было отверстий. Положить на поддон и поставить в духовку при t=220~230°C на 1 час. (я люблю рукав для запекания, результат тот же но проще и нет риска что сок вытечет)

БОНУС

я еще делала в такои маринаде:


100г клюквы, 1 ч ложка сахара, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки готовой горчицы, перец, 75мл воды (все на блендер... но цедить каторга)

Рецепт от bigmir)net Жареный картофель с грибами и беконом

В избранном: 5, из них друзей: 0.

  • emmas
  • levytsja
  • NGY
  • Solar Eclipse
  • Богатая
1