Рецепты   Julija_smile

Спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой

Спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой

Такое блюдо подают в одном из итальянских ресторанов нашего города...моей семье паста в таком соусе очень нравится и мы часто готовим ее дома в разных вариациях...вместо семги можно использовать и другие морепродукты, например, креветки с гребешками

Ингредиенты:

спагетти № 3 из твердых сортов пшеницы - 0,5 кг (вполне подойдут тальятелли)
семга - 2 стейка (примерно 0,5 кг)
Лук репчатый - 3 шт
вино белое сухое - 100 мл
сливки 10%-20% - 200 мл
сыр плавленный сливочный - 100 гр
сыр пармезан - 100 гр
масло оливковое - 1 ст.л.
масло топленое сливочное - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу
зелень укропа - по вкусу

Способ приготовления

На сковороде разогреть смесь оливкового масла и топленного сливочного, добавить сахар и свежемолотый перец, лук мелко нарезать и пассировать до золотистого цвета

Подготовить рыбу: промыть, обсушить бумажным полотенцем (нужно два таких стейка)

Освободить от косточек и кожи, нарезать на небольшие кусочки

Добавить к пассированному луку рыбу и немного поджарить на больше среднего огне, не закрывая сковороду крышкой (минут 5)

Влить белое сухое вино и потушить еще минут 10

В это время готовим соус: в горячие сливки добавить плавленный сыр и натертый на терке твердый сыр (1/2 часть)...все хорошенько перемешать, чтобы сыр расплавился, посолить, поперчить

Соус должен быть тягучим и не совсем густым (консистенция, похожая на сметану)

Влить соус в сковороду с рыбой, накрыть крышкой и потушить минут 5

семга при этом выделяет свой естественный жирок

В это время отварить пасту в кипящей подсоленной воде

Откинуть пасту на дуршлаг и сразу добавить к рыбе, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и блюдо готово. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан (оставшейся его частью) и укропом. Можно подавать либо на общем блюде (что выглядит очень эффектно), либо порционно. 
Приятного аппетита :-))

Фотографии блюда

  • Добавлено автором

Рецепт от bigmir)net Рецепты на 8 марта: Сельдь под шубой

показать всех

В избранном: 9, из них друзей: 0.

  • kadristka1979
  • lenalenin@
  • levytsja
  • Vir_GO
  • vk199
  • Ада Кинг
  • всезнайкааня
  • Манинка
0