Котлеты по-армянски

Говядину разделить на 8 кусков и отбить до тонкого слоя, не
разрывая мяса. В сыр добавить рубленый репчатый лук, обжаренный в масле до
золотистого цвета. В каждый кусок мяса завернуть порцию сыра и придать изделию
форму пирамидки. Мясо обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, смешанное с
солью, перцем, и молоком, обвалять в панировочных сухарях и поставить на 10-15
минут в холодильник.

В кастрюлю с раскаленным животным жиром, жир должен дымиться
положить котлеты и жарить их 4-6 минут.

На одну порцию подают две котлеты, а в качестве гарнира
–картофель, нашинкованный соломкой и обжаренный в том же жире.