Луковый соус с грибами

К мелко посеченной пассированной репчатой луковице добавляют
посеченные вареные белые грибы или печерицы, перец горошком и лавр и все вместе
пассеруют на протяжении 15 минут.

Потом вливают белое вино и уваривают на треть, после чего
соединяют с основным красным соусом, солят и варят 10 минут, при слабом
кипении. Заправляют сл\м.

Соус используют для запекания.