Белый соус

Берут две кастрюли: одну большую, другую поменьше, которая
поместилась бы в большую, не доставая дна. В большую наливают на дно воды,
кипятят. В меньшую выливают яйца, добавляют муку, сахар, соль, молоко, сметану
и в холодном состоянии очень хорош вымешивают в однородную массу. Тогда ставят
в большую  кастрюлю над парой, чтобы дно
не касалось воды. И все время помешивают, пока соус не загустеет. Снимают с
пара, еще вымешивают 2-3 минуты, выливают 
соус в эмалированную посуду.