Рецепты   Lesynka

Соус шалот

Соус шалот

Ингредиенты:

1250 гр белого сухого вина
1170 гр сливок 35-% жирности
238 гр лука-шалот
200 гр сливочного масла
100 гр рыбной основы, сухого концентрата рыбного бульона
1 л воды.

Способ приготовления



Лук нарезать, добавить вино и уварить до 1\3 объема, затем
добавить разведенную водой рыбную основу, сливочное масло, сливки и уварить до
консистенции жидкой сметаны.



Выход – 1000 гр.



2