Шашлык по гуцульски

Свинину нарезать одинаковыми кусочками по 3-40 гр. Картофель
очистить, нарезать кружочками репчатый лук – кольцами. Затем кусочки свинины,
картофеля и лука нанизать, чередуя на шпажку, посыпать солью, красным и черным
молотым перцем.

Завернуть шашлык в жиронепроницаемую бумагу пергамент в виде
пакта, у основания с одного конца перевязать шпагатом, с другой стороны влить сухое
вино и также завязать. Завернуть таким образом шлыки, обернуть фольгой и
перевязать шпагатом. Бумагу смочить водой, положить в разогретые угли и накрыть
ими сверху. Готовить 50-60 минут.