Заварной кулич

Муку заварить кипящим молоком. Хорошо размешать. Когда
остынет до температуры парного молока, добавить дрожжи, распущенные в 1\2 ст.
молока, и дать подняться в теплом месте. 
После этого добавить 40 желтков, растертых добела с сахаром лучше с
сахарной пудрой, и 40 взбитых белков. Дать еще раз подняться. Смешать 3 ст.
масла с мукой, делать замес надлежащей густоты. Взбить как можно лучше.
Переложить в форму, дать подняться и только тогда выпечь.