салат из баклажанов

баклажаны целиком запечь в духовке при 220 С в течение 30 минут. дать остыть и очистить от кожицы. в 3 ст. л. оливкового масла обжарить измельченный лук. перец и помидоры порезать кубиками, добавить измельченный чеснок, оставшееся оливковое масло, охлажденный лук, нарезанные баклажаны, петрушку, перец, лимонный сок, перемешать. перед подачей салат на пару часов поставить в холодильник, чтобы он хорошо охладился.