Ореховый пирог

Тесто:

Муку просеять, сделать в ней углубление, положить кусочки охлажденного
масла, соль, ванильный сахар и сахар.

Вилкой перетереть в крошку.

Добавляем желток и все хорошо перетираем вилкой.

Замесить тесто очень быстро, песочное тесто не любит, когда
его долго месят. Тесто не должно блестеть, значит, масло начало таять.

Тесто завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на
1 час.

Начинка:

Орехи по дробить ножом. Смешать в миске орехи, коричневый
сахар и растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.

Пирог:

Тесто разделить на две части большую и меньшую. Меньшую
часть замотать в пленку и положить в холодильник.

Большую часть теста раскатать на присыпанной мукой
поверхности в тонкий пласт, толщиной в 4 мм.

Намотать пласт на скалку, и переложить на форму, выложить тесто
по форме.

Выложить начинку, разровнять поверхность.

Раскатать меньшую часть теста в пласт толщиной в 4 мм.
Накрыть начинку, прижать края теста, убрать обрезки теста. Проколоть вилкой
пирог.

Пирог выпекать при температуре 180 градусов, 25 минут.

Взбить белок, достать пирог, смазать верх пирога и отправить
на 5 мину в духовку.

Вынимаем пирог и оставляем на 10 минут в форме, накрыть
форму тарелкой, перевернуть пирог вверх ногами. Пирог выпадет на тарелку. Затем
положить на пирог еще одну тарелку и перевернуть пирог.

Дать пирогу полностью остыть.

Обильно посыпать пирог сахарной пудрой.

Сварить в сотейнике пол стакана сахара и пол стакана воды,
до коричневого цвета, окунуть.

Половинки орехов, выложить на пергамент, дать подсохнуть.

Украсить пирог орехами.

Порезать пирог на порционные кусочки и подавать к кофе или
чаю. Приятного аппетита!