Салат из баклажанов и моркови

Большой баклажан помыть и очистить. Режем на одинаковые
кубики примерно 2х2 см, посолить  по вкусу и обжарить, постоянно
помешивая, в небольшом количестве растительного масла  минут 5-7.  Баклажаны должны остаться слегка
твёрдые.
Среднюю морковку помыть и очистить от кожуры. Натереть на терке как на корейскую морковку. Мелко порубить 2 зубчика
чеснока и небольшой пучок петрушки и киндзы.
Прямо в горячие баклажаны добавляем морковку, зелень, пол
чайной молотого кориандра и острый красный перец по вкусу, добавляете туда 2 столовых ложки винного
уксуса (или яблочного). Перемешиваем, пробуем на соль, если надо солим. Даём остыть, складываем в контейнер  и ставим  на  сутки  в
  холодильник.
На следующий  день  
салат  становится вкуснее.