Грузинское блюдо – аппетитные хинкали

1. Из муки и воды замесить крутое тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно н еперестанет прилипать к рукам. Но, важно не переусердствовать, поскольку тесто не должно стать «резиновым».

2. Скатать из него жгуты диаметром примерно 4см. и разрезать на заготовки толщиной 1см. Или раскатать тесто тонкой лепешкой.

3. Мясо освободить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку с крупной насадкой или очень мелко порубить ножом.

4. Добавить мелко нарезанные лук, зелень петрушки, молотыйкориандр (по желанию), соль и свежемолотый черный перец. Фарш вымешать, добавить теплую воду, перемешать. Фарш должен получиться очень сочным.

5. Каждую заготовку раскатать в кружочки диаметром 15см. или вырезать кружочки формочкой.

6. Выложить на кружочки фарш и защипнуть края, формируя в центре«пипочку». Следить, чтобы тесто не рвалось и на хинкали не осталось отверстий.

7. Вбольшой кастрюле довести воду до кипения, слегка ее посолить, уменьшить огонь до среднего. Осторожно опускать в слабокипящую воду поо дному хинкали, варить без крышки примерно 15минут. Воды в кастрюле должно быть много, чтобы хинкали не прилипали ко дну и друг к другу.

8. Готовые хинкали подавать сразу, посыпав пожеланию черным молотым перцем и сбрызнув красным винным уксусом.

Приятного аппетита!