Рецепты   ЛанаМ

Баба святкова

Классический рецепт кулича (баби) от собирательницы украинских рецептов Дарии Цвек.

Ингредиенты:

1 кг борошна, 2 склянки молока, 10 жовтнів, 100 г дріжджів, 200 г вершкового масла, або маргарину, або олії, 200 г цукру, 100 г ізюму, 1/3 ч. ложки солі, цедра з 1/2 лимона.

Способ приготовления

Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і 3 ст. ложками борошна. Коли розчина почне бродити, влити її у посуд з борошном, додати розтерті з цукром жовтки, посолити і замісити. Місити до появи пухирців і тоді влити розтоплений жир, знову добре перемісити, щоб тісто ввібрало жир, додати промитий ізюм, вимісити, накрити і поставити, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвоє, частину його викласти у форму, дно якої застелене промащений папером, заповнивши форму на 1/3, і поставити, щоб підійшло. Коли форма заповниться, змастити тісто яйцем і пекти в гарячій духовці (190—200°) протягом 45 хвилин. Мои комментарии. 100гр дрожжей заменила на 11 гр сухих Саф момент (они на 1кг муки рассчитаны)Тесто очень трудно месять, липкое. Я переложила в комбайн и еще он помесил 10 мин. Муки чуть добавила, примерно 50гр.  Готовое тесто чуточку липкое, это нормально. Тесто достала, добавила цукаты, и поставила на подъем. Готовое тесто разложила на 8 форм и опять на расстойку. Заполнила примерно на треть обхема, поднялась до краев , тогда поставила в духовку. Обычно чуть поднимается, а это выросло еще где то треть....Очень всем понравились эти куличи
1