Чебуреки

    У воду дадати сіль, цукор, олію і довести мајже до кипіння. Розмішајте, щоб цукор і сіль розчинилися. Додајте в цю гарячу суміш частину просіяного борошна і вимішајте ложкою до однорідного стану. Коли маса охолоне і не буде пекти в руки, додајте решту борошна, горілку і вимісіть руками гладеньке тісто. Воно не повинно прилипати до рук та до стінок миски. Накријте тісто перевернутою мискою і дајте постояти 30 хвилин. Тим часом приготујте начинку.
    М'ясо для начинки можна брати різне: баранину, свинину або навпіл свинину з яловичиною, хоча справжні чебуреки роблять саме з баранини. З м'яса обов'язково треба зрізати жилки і порізати јого на шматочки. Цибулю почистити і також порізати шматочками. Пропустити через м'ясорубку цибулю та м'ясо, посолити і заправити спеціями. Промиту зелень старанно посікти і додати у м'ясниј фарш. Влити воду чи бульјон і вимішати масу до однорідного стану. За консистенцією фарш повинен нагадувати рідку сметану.
    Коли все готово, можна приступати до формування чебуреків. Для цього відділіть від тіста шматочок розміром як невеличке куряче яјце і качалкою розкачајте на підпиленіј борошном дошці. Товщина заготовки повинна бути 1-2 міліметри, а форма кругла. На половину заготовки нанесіть ложкою фарш, розрівняјте јого і накријте другою половинкою. Шов защипніть пальцями або притисніть ріжками виделки. Для смаження розігріјте пательню з олією, причому олії тре' налити на 2 сантиметри по висоті. Перекладајте чебуреки у гарячу олію і обсмажујте з обох боків на середньому вогні до рум'яної скоринки. Не варто смажити на сильному вогні, оскільки в цьому випадку м'ясо може не просмажитися.
    Чебуреки подавајте до столу гарячими з кетчупом чи томатним соком.

    Смачного!