Співтовариство «СТРАВИ на СВЯТО»

Інші співтовариства

Всі рецепти користувача Голубка

Рецепти по темі

СТРАВИ на СВЯТО

попередній

наступний

Куличи без замеса теста

Вид: Випічка, Паски, кулічи
Кухня: Домашня
Час: 40 хв.
Складність: Легко

Красиво и вкусно

Інгредієнти:

для куличного теста вам понадобится:
дрожжи свежие – 50г
молоко – 1 стакан
сахар – 1 стакан (если вы не будете добавлять в тесто изюм или цукаты и любите сладкое куличное тесто, возьмите 1.5 стакана сахара)
яйца – 4 штуки
сливочное масло – 100 г
растительное масло – 2 столовые ложки
мука – 4 стакана
изюм, цукаты по желанию и наличию
ванильный сахар – 1 пакетик (8 г)
цедра 1 лимона (я добавила несколько капель лимонной эссенции)
мука – 4 стакана

для помадки понадобится:
сахар – 8 столовых ложек
горячая вода – 6 столовых ложек
лимонный сок – 8 – 10 капель
готовая цветная сахарная крупка для украшения.

Спосіб приготування

Для начала проверьте дрожжи на всхожесть. Для этого
добавьте к дрожжам небольшое количество теплой воды, чтобы дрожжи
перешли в жидкое состояние. Добавьте небольшую щепотку сахара,
размешайте и оставьте минут на 10 – 15. За это время дрожжевая масса
должна начать подниматься пенной шапочкой. Если этого не происходит,
дрожжи утратили свои свойства и готовить с ними – перевод продуктов и
времени. Если дрожжи ожили и начали пениться, добавьте стакан теплого
молока. В отдельной мисочке размешайте яйца с сахаром, растопленным
сливочным маслом и растительным маслом, а затем влейте полученную смесь в
молоко с дрожжами. Для ароматизации теста добавьте ванильный сахар и
лимонную цедру. Размешайте. Постепенно добавьте необходимое по рецепту
количество муки. В результате у вас должно получиться негустое льющееся
тесто.
При желании добавьте цукаты и/или изюм. Для того чтобы изюм
равномерно распределился по всему объему теста, а не опустился на дно,
перед добавлением в тесто обваляйте его в муке.
Смажьте формочки для куличей растительным маслом и выложите дно и стенки бумагой для выпечки.
Разложите
тесто по формочкам. Учитывайте, что при расстойке тесто увеличится в
объеме в 2 – 3 раза, т.е. накладывайте примерно на треть от желаемой
высоты куличей. Для того чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам,
смачивайте их водой или растительным маслом.
Накройте формочки с тестом полотенчиком и оставьте при комнатной температуре на 3 – 4 часа.
При
желании вы можете поставить тесто в формочках в холодильник. В этом
случае тесто будет подниматься медленнее, и куличи получатся менее
пористыми. Выдерживайте в холодильнике до тех пор, пока тесто не
удвоится в объеме. Вполне вероятно, что можно разложить тесто с вечера и
оставить в холодильнике на ночь.
Выпекайте при 170 – 200 С до пробы
на сухую палочку (воткните чистую деревянную палочку в середину кулича:
если она вышла чистой - кулич готов, если с налипшим тестом – кулич еще
не испекся). Я выпекала при 170С примерно 40 минут более тонкие куличи и
около часа самый толстый кулич. После выпечки достаньте куличи из форм,
чтобы не подмокло донышко. Охлаждайте на решетке.
Я украсила верх куличей помадкой и готовой цветной сахарной крупкой.