Сообщество «Праздничные блюда»

Остальные сообщества

Все рецепты пользователя Голубка

Перепелиные заливные яйца

Перепелиные заливные яйца

Красиво, вкусно, необычно

Ингредиенты:

яйцо перепелиное - 8 шт.
перепелка (вареная мякоть) - 200 г
желатин - 8 г
зелень петрушки - 3-4 веточки
вино сухое столовое - 2 ст. ложки
бульон куриный - 1,5 стакана
соль
перец

Способ приготовления

Яйца сварите, очистите от скорлупы. Мякоть перепелки освободите от кожи и костей, нарежьте соломкой.


Желатин замочите на 40 минут, слейте жидкость.


Бульон процедите через сито, снимите бумажной салфеткой с поверхности жир. Соедините с желатином, прогрейте до его растворения, добавьте вино, соль, перец.


В форму налейте слой желированного бульона (ланспига), охладите. Уложите сверху яйца, перепелиную мякоть, зелень в виде орнамента и в 2–3 приема залейте оставшимся ланспигом, охлаждая каждый слой до застудневания.


Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на тарелку.

Фотографии блюда

  • Добавлено автором

Рецепт от bigmir)net Как приготовить гаспачо с черешней

В избранном: 1, из них друзей: 0.

  • levytsja
1

Гость: Лyиса