Клубничный джем

Для приготовления джема из клубники нужно брать спелые ягоды, желательно
интенсивно окрашенные. Клубнику измельчаем. Можно измельчить блендером, можно – через  мясорубку. В измельченную клубнику высыпаем «Конфитюрку» и медленно нагреваем, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим 5 минут, далее добавляем сахар, добиваемся его полного растворения
и, после закипания варим 5-7 минут. Далее, я выложила горячий
клубничный джем на большое плоское, предварительно ошпаренное кипятком
железное блюдо. Слой клубничного джема был примерно 1-2 см. Этот слой загустел на глазах
и превратился в нечто среднее между мармеладом и конфитюром. Мне
осталось только стерильной ложкой переложить его в стерильную сухую
банку. Вкус и цвет просто супер! Чтобы все получилось на уровне, не забывайте два важных момента (секрета):

1. Яблочный пектин добавляем в клубнику до (!) сахара.
2. Готовому джему даем «схватиться» на плоской поверхности. Кстати, не
   бойтесь возможной потери джема из-за размазывания – он отлично
   собирается вот такой лопаткой.