Утиная грудка на остром яблочном пюре

Половину яблок чистить от семян и кожуры, нарезать кубиками,
посыпать прованскими травами, полить р\м и запечь в духовке. запеченные яблоки
измельчить в блендере до однородной массы. В полученное пюре добавить соль,
перец, оно должно быть острое.

Вторую половину яблок нарезать дольками, по 6 долек на
порцию, обжарить на сл\м и добавить сахар для карамелизации. Каждую утиную
грудку разрезать на 3 части, посолить, поперчить, слегка обжарить на р\м. на
тарелку выложить 3 ложки пюре, на него – по 1 кусочку утки, рядом налить теплый
соус.