Котлеты по-кременчуцки из рыбы

Рыбу разбирают, чтоб была без шкуры и костей, нарезают
тонкими кусочками, слегка отбивают, чуть посолить. На каждый кусочек кладут
начинку, сворачивают придают форму котлет, вмокают в муку и яйцо   и 
обсыпают сухарями, и жарят с большим количеством жира до готовности. Для
начинки:

Жаренный лук, сваренное круто яйца, мелко порезанные, соль,
перец, все хорошо перемешать. Подают на стол с отварной картошкой или жаренной
со свежими помидорами, украшают зеленью.