Бозбаш

Баранину разрезать на куски весом 30-40 гр, опустить в
холодную воду и довести до кипени на слабом огне. Прибавить мелко нарезанный
репчатый лук и варить до готовности 40 минут на слабом огне. За 15 минут до
окончания варки положить в бульон картофель, разрезанный пополам, а если мелкий,
т целиком.

Свежие помидоры, стручковую фасоль, баклажаны, зеленый перец
обжарить на сковороде в масле с прибавлением томата-пюре и опустить в готовый
бульон, бульон посолит, посыпать перцем и довести до кипения.

Перед подачей к столу посыпать бозбаш мелко рубленой зеленью
петрушки и укропом.