Хліб з крупки (ярої пшениці - Semolina) з олією

Нагріваємо сироватку до кімнатної температури, додаємо цукор та дріжджі. Розмішуємо і залишаємо на кілька хвилин.
Виливаємо у діжу, додаємо олію, насипаємо борошно та сіль, запускаємо міксер з насадкою “листочок” на мінімальну швидкість на 10 хвилин до повного перемішування. Помістіть тісто в чисту, змащену олією миску (краще одразу розділити тісто на 2 порції в 2 миски), накрийте скляною кришкою і дайте йому постояти півтори - дві години, десь при 21–26°C, поки не збільшиться вдвічі. Кожні 35-45 хвилин перевертаємо та складаємо тісто навпіл, щоб підвести кисень з повітря до дріжджів (перед цим змащуємо руки олією), робимо це тричі - останній раз перекладаючи у форми для випікання. Цей час потрібен не лише для роботи дріжджів, але й для дозрівання клейковини.
Змастіть дві антипригарні жорстяні форми 22х22х4.5 см маслом, обережно викладаємо в них тісто. Кожен ковалок тіста згорнути, щоб зверху було рівне, і розправити по кутках, бо це тісто не розтечеться само!!! Накриваємо скляною кришкою чи прозорою мискою (не люблю використовувати плівку) та ставимо підходити. Вібрації та протяги неприпустимі! Чекаємо поки тісто підніметься по стінках до зрізу форм (десь 1 - 1 1/2 години), посередині на 4 см вище форми. Розігріваємо духовку до 190°С і ставимо дуже обережно на 40 хвилин. Має потемнішати зверху та присісти трохи від максимальної висоти. Скоринка зверху виходить дуже тонка.