Суп шурпа по-узбекски

Суп шурпа - мясной суп. А значит на мясе экономить ни в коем случаи нельзя. 

Читайте также: Шурпа

Сначала сварим бульон. Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем целую луковицу, лавровый лист и оставляем вариться. Конечно, вкуснее бульон будет, если взять мясо на кости.

Когда бульон готов, мясо достаем и режем на небольшие кусочки. Оставшийся лук нарезаем широкими полукольцам и поджариваем в разогретом масле. Лучше всего сразу в глубоком казане, где будим готовить суп.  Добавляем к подзолотившемуся луку порезанное мясо и обжариваем вместе, потом добавляем нарезанную кубиками морковь, томат и готовим в течение 5—6
минут.

Теперь заливаем заправку бульоном и доводим до кипения. Отправляем в казан картофель, соль,
перец, пряности и варим 15—20 минут. За 5 минут до готовности
добавляем нашинкованный соломкой  сладкий перец и выдавливаем чеснок.

Читайте также: Шолгон шурпа

Вот, суп шурпа по-узбекски готов. Но перед подачей лучше дат ей настояться. Подавать с рубленной  зеленью.