Песочный пирог с вишней

Ингредиенты.       

Смешать в миске муку, сахарную пудру, разрыхлитель.

Добавить холодное сливочное масло и перетереть его с помощью
вилки в крошку.

Добавить в крошку перемешанные желтки, перетереть в крошку.
Быстро собрать всю крошку в комок.

Разделить тесто на большую и меньшую часть. Меньшую
завернуть в пищевую пленку и положить в морозильную камеру.

Большую часть распределить по дну формы, наколоть вилкой.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов около 10-15 мину. Достать
противень и дать ему остыть.

В чистой сухой миске взбиваем белки, чистыми сухими
венчиками. Добавляем частями сахарную пудру и взбиваем на максимальной скорости
до устойчивых пиков.

Добавляем крахмал и вмешиваем круговыми движениями.

Влить растительное масло и также вмешать круговыми
движениями.

Выложить меренгу на теплый корж, равномерно распределить по
всей поверхности. Выложить ягоды.

Достаем тесто из морозильной камеры и натираем его на
крупной терке, распределяя по всей поверхности.

Ставим пирог в духовку и выпекаем около 20 минут.

Даем пирогу остыть, нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Приятного
аппетита!