Соус для салата "Цезарь" с курицей

Яйцо для соуса должно быть взято не прямо из холодильника – пусть оно будет комнатной температуры. Нужно его отварить в течение трех минут, чтобы получилось всмятку. После остудить, очистить и выложить в миску с помощью ложки.

Сюда же положить горчицу и лимонный сок, а после взбить венчиком (а лучше блендером). Во время взбивания вливать тонкой струйкой оливковое, а после растительное масло (подсолнечное). Соус на глазах начнет становиться гуще. У нас получится домашний майонез.

Когда соус будет готов, нарезаем мелко филе анчоусов (пряной кильки,как в моем случае) и кладем в соус, хорошо перемешивая.

Теперь снова взбиваем соус блендером на высокой скорости. И капаем в него ворчестерширский соус. Его можно заменить бальзамическим уксусом.

Пробуем соус Цезарь на вкус и, если нужно, добавляем соли.

Как заправить салат таким соусом:

 Сначала выкладываем в блюдо салатные листья, нарванные руками. А затем на них выкладываем соус Цезарь, перемешиваем. А сверху – куриные грудки, гренки и тертый пармезан.