Нарезанные стейки тщательно отбиваются с двух сторон, а затем режутся на тонкие полоски.
Готовые мясные полоски панируются в сухарях.
В это время на сковороде разогреваем растительное масло и на нем обжариваем до образования золотистой корочки.
Параллельно готовиться соус: в сотейнике сметана смешивается с мукой.
Данная смесь тушится на медленном огне, при этом необходимо следить,
чтобы сметана не пригорела. Туда по вкусу добавляем перец и соль.
Поджаренное мясо перекладывается в сотейник с соусом, и тушиться там еще около получаса.
Надо сказать, что тушение мяса прямо в соусе отражает как раз русскую
манеру приготовления блюд, в то время как, например, французы соединяют
мясо и соус непосредственно перед сервировкой и подачей на стол.
В настоящее время бефстроганов готовят из курицы, свинины, кальмаров и даже креветок. Воистину бефстроганов – король экспромтов!
Коментарі
Додати коментарАурика
117.01.13, 14:11
анонім
226.01.13, 20:17
а я люблю из свинины...
MerryStream
327.01.13, 14:15
Я делал так же, совсем неплохо. Но пол-года тому посмотрел это видео: http://video.mail.ru/mail/kio.70/3285/3642.html . С тех пор готовлю бефстроганов по Лазерсону с томатным вариантом соуса бешамель - бефстрогнов, достойный внимания. Рекомендую попробовать, не пожалеете.
shuric66
428.01.13, 10:09Відповідь на 3 від MerryStream
MerryStream
528.01.13, 11:02Відповідь на 4 від shuric66
Это интересно - более 10 вариантов? Я столько не знаю... Я бы с ними познакомился, если бы соусы к блюду состояли из натуральных компонентов (без майонезов, сгустителей, непонятных приправ в пакетиках, усилителей вкуса и проч.). Буду признателен за Ваш экскурс.
shuric66
628.01.13, 11:14Відповідь на 5 від MerryStream
не вопрос, выложу ,я тоже не люблю химию но майонез очень, и только все натур