Картофельное пюре

Все знают как приготовить обычную картошку-пюре-)) но у одних она нежная, белая, а у других имеет серый цвет и комки.

Итак, советы-))

Быстрее отварить картофель поможет добавление в воду небольшого кол-ва масла.

Богаче вкус можно получить, если в воду добавить например бульонный кубик.

При приготовлении пюре не добавляйте холодное молоко-) Подогрейте перед добавлением в картофель. Как ни странно именно это уберет серый цвет-) Далее. Понятно что хороший сливочный вкус придает сливочное масло. Поэтому не стоит его заменять на маргарин или спрэд. Можно использовать сметану-) тоже интересную кислинки придает. Картофель можно перемять картофелемялкой, или что более интересно- вполне можно использовать миксер. Обогатить вкус пюре можно путем добавления в него мелко нарезанного укропа, или жаренного лука например. Очень интересно возможность окрашивания пюре для более эффектной подачи блюд. Например добавив мелко нарезанный шпинат -получим зеленое пюре-) используя карри -желтое-))

Классическое картофельное пюре
Очистить 1.5 кг картофеля, порезать кусочками. Отварить в соленой воде и готовить еще 15-20 мин до мягкости, слить. Разогреть 150 мл молока с 25 гр сливочного масла. Размять картофель, затем влить теплое молоко и посыпать мускатом и черным перцем. Подавать горячим

Роскошное картофельное пюре
Сделать пюре по рецепту выше, но добавить яичный желток, и использовать напополам молоко и сливки. Подавать сверху с кусочком масла и порезанным шнитт-луком.

Картофельное пюре с соусом песто и сыром
Сделать классическое пюре, как описано выше, в горячее пюре добавить 1 ст л зеленого песто и сливочного сыра. Сыр расплавится ко времени подачи ко столу.

Чесночное картофельное пюре
Добавить 3 дольки чеснока в воду, когда варите картошку для классического пюре. Размять картофель с 150 мл горячего молока, 2 щепотками муската и приправить перцем. Добавить 1/2 порезанной и обжаренной красной луковицы, с маслом, в котором она жарилась. 

Картофель с сыром в горшочке
Сделать картофельное пюре. Добавить масло (оставив 1 чайную ложку), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр кубиками. Пюре посолить и сильно поперчить, выложить в смазанный маслом горшочек, на поверхности разложить кубики масла. Запекать в духовке при температуре 200 гр С 30 минут.