Курник: как готовится знаменитый слоеный пирог

для слоеного теста:

2 стакана муки
200 г сливочного масла
150 мл воды
1 ч. л. сахара
щепотка соли
для блинного теста:

2 стакана муки
3 стакана молока
5 яиц
50 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
щепотка соли
для начинки:

500 г курицы
50 г риса
3 яйца
300 г грибов
1 луковица
зелень (петрушка, укроп)
100 г сливочного масла
соль по вкусу
для соуса:

1 стакан молока
1 ст. ложки муки
для смазывания:

1 яйцо