Салат из шампиньонов с зеленым горошком

22.12.09, 10:252009-12-22, 10:25
Сделано с любовью
другое - зеленый горошек - лимон - помидор - салат - салаты - шампиньоны

Вид: Салати
Час: 40 хв.
Складність: Легко

Салат может быть отличной праздничной закуской

Інгредієнти:

500 г свежих шампиньонов
сок 1 лимона
1/2 пучка эстрагона
1/8 мясного бульона
400 г зеленого горошка
4 помидора
1/2 пучка базилика

для соуса:
100 мл горохового отвара
1/2 чашки фруктового уксуса
1-2 ст. ложки не очень острой горчицы
соль
черный молотый перец
1 щепотка сахарного песка
2-3 ст. ложки арахисового масла
1/2 пучка петрушки

Спосіб приготування

Очистить шампиньоны, нарезать, положить в стеклянную посуду, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать мелко нарезанным эстрагоном и поставить в холодильник.

В кастрюле подогреть мясной бульон и отварить в нем зеленый горошек (не переваривая). Вынуть с помощью шумовки, обсушить на бумажном полотенце и отложить в сторону.

Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и разрезать пополам. Вынуть семена, нарезать кубиками и посыпать мелко нарезанным базиликом.

Для приготовления соуса взять 100 мл горохового отвара, смешать с фруктовым уксусом и горчицей. Добавить по вкусу соль, перец и сахарный песок. Ввести по капле арахисовое масло, при этом не переставая взбивать венчиком.

Сложить все ингредиенты салата в миску, осторожно перемешать и заправить приготовленным соусом. Переложить салат в салатницу и поставить на 10 минут в холодильник.

Готовый салат из шампиньонов посыпать мелко нарезанной петрушкой и сразу же подать на стол.