Петуха
разрезать на 8 частей. Очистить луковки. Шампиньоны почистить и раз0резать на 4
части. Шпик нарезать тонкими полосками, морковь очистить и нарезать кружочками.
Курицу обжарить в масле, затем вынуть из кастрюли. В оставшейся жидкости
обжарить шпик, луковки и шампиньоны. Через 5 минут вынуть. Опять положить в
сковороду курицу, морковь, сельдерей, петрушку, лавр, тимьян, раздавленный
чеснок. Быстро обжарить. Добавить половину вина, накрыть и тушить 10 минут.
Добавить бульон, накрыть и тушить 15 минут. Опять положить шпик, луковки и
шампиньоны. Варить около 5 минут. Вынуть курицу и поддерживать в теплом
состоянии. Добавить в соус оставшееся вино и уварить соус наполовину.
Приправить коньяком, мускатным орехом, посолить и поперчить. Еще немного
уварить. По желанию добавить в соус свежее сливочное масло. Залить курицу
соусом. В качестве гарнира подходит вермишель или вареный картофель
Петух в красном вине
- 25.05.15, 10:19
- Вид: Другі страви, М'ясні
- Кухня: Французька
- Час: 1 ч. 15 хв.
- Складність: Легко
Петух в красном вине
Інгредієнти:
1 петух около 1,4 кг с шеей и внутренностями
12 небольших луковок
100 гр свежих шампиньонов
80 гр постного шпика
1 морковь
2 ст. л. сливочного масла
1 веточка сельдерея
2-3 веточки петрушки
1 лавр
1 ч. л. нарезанного тимьяна
1 зубчик чеснока
450 мл крепкого красного вина
100 мл куриного бульона
3 ст. л. коньяка
соль
перец
мускатный орех
Спосіб приготування
0
Коментарі
Додати коментар